Daging kambing adalah bahan makanan yang amat lezat untuk dikonsumsi. Daging kambing biasanya di buat menjadi Sate, kari ataupun sup. Bau amis merupakan tantangan terbesar dalam mengolah daging kambing tersebut. Bau amis dapat menyebabkan cita rasa yang ada pada makanan menjadi berkurang dan tidak jarang nafsu makan menjadi berkurang. Cara berikut ini bisa mengurangi bau yang ada pada daging kambing.
1. Membuang lemak Daging Kambing
Lapisan lemak yang ada pada daging kambing merupakan penyumbang aroma terbesar pada daging kambing. Untuk menghilangkan bau amis tersebut bisa dilakukan dengan membuang bagian lemak yang ada pada daging tersebut. Pada olahan sate kambing bagian lemak ini justru merupakan favorit bagi kebanyakan pecinta sate kambing.
2. Rendam dalam susu
Daging kambing yang amis dapat di netralkan dengan merendamnya dalam susu full cream. Daging kambing terlebih dahulu di potong kecil kecil kemudian di rendam dalam cairan susu dan di simpan di dalam kulkas dalam beberapa jam untuk mengurangi bau amis pada daging.
3. Bungkus dengan daun pepaya
Cara tradisional yang cukup terkenal untuk menghilangkan bau amis pada daging kambing adalah dengan membungkusnya didalam daun pepaya. Enzim yang dihasilkan oleh daun pepaya dapat menetralisir bau amis pada daging kambing dan juga melembutkan daging kambing tersebut.
4. Baluri perasan air jeruk lemon
Jeruk lemon merupakan cairan yang sudah di percaya sejak turun temurun untuk menghilanhkan bau amis pada daging. Air jeruk lemon juga dapat mengurangi tingkat pembusukan pada daging, daging kambing yang akan diolah terlebih dahulu dilumuri dengan menggunakan air jeruk nipis selama 10 menit.